{"id":5329,"date":"2016-05-20T20:20:36","date_gmt":"2016-05-20T18:20:36","guid":{"rendered":"https:\/\/lamaranzana.it\/?p=5329"},"modified":"2024-02-22T20:21:00","modified_gmt":"2024-02-22T19:21:00","slug":"il-nostro-segreto-per-un-ottimo-vino","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lamaranzana.it\/en\/il-nostro-segreto-per-un-ottimo-vino\/","title":{"rendered":"Il nostro segreto per un ottimo vino!"},"content":{"rendered":"

Si chiama\u00a0Claudio Carnevale<\/strong>\u00a0ed \u00e8 il nostro tecnico agronomo che da 10 anni svolge attivit\u00e0 di consulenza presso la Cantina Maranzana seguendo da vicino i nostri soci, consigliando e curando i loro vigneti con passione, dedizione e puntiglio lungo tutto l\u2019arco dell\u2019anno. Ecco il segreto del nostro vino!
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\n\"\"<\/a>\u201cCammino tra i filari, valuto lo stato fitosanitario del vigneto e le eventuali lavorazioni del terreno da effettuare, suggerendo al socio gli\u00a0interventi<\/strong>\u00a0necessari<\/strong>\u00a0in base all\u2019esigenza della pianta: trattamenti fitosanitari, concimazione e sulla gestione del verde\u201d.<\/em><\/p>\n

Sono valutazioni precise e ponderate, quelle di Claudio Carnevale, attente ai bisogni della pianta e sempre nel rispetto della natura e dell\u2019uomo. Un privilegio. Una qualit\u00e0 preziosa da tenere stretta.<\/p>\n

\u201cLa\u00a0potatura invernale<\/strong>\u00a0\u00e8 uno dei momenti pi\u00f9 delicati perch\u00e8 deve essere portata avanti in base alle aspettative di produzione della pianta. Una maggiore attenzione la rivolgiamo all\u2019uva a bacca rossa, come barbera, dolcetto, cabernet e merlot, perch\u00e8 su queste uve \u00e8 necessario avere una quantit\u00e0 di antociani pi\u00f9 alta se si vogliono ottenere vini da invecchiamento e non solo da pronta beva\u201d.<\/em><\/p>\n

Cosa sono gli antociani<\/strong>?<\/p>\n

Gli antociani sono tra i pi\u00f9 importanti gruppi di pigmenti presenti nei vegetali. Grazie al loro potere antiossidante,\u00a0proteggono le piante dai danni causati dalle\u00a0<\/strong>radiazioni ultraviolette<\/span><\/strong>, assorbendo luce di una determinata\u00a0lunghezza d\u2019onda<\/span>. Infatti, in caso di esposizione a grandi quantit\u00e0 di radiazioni UV, la loro produzione aumenta immediatamente per compensare questa emergenza.<\/p>\n

\u201cNegli ultimi anni abbiamo ridotto l\u2019utilizzo di fitofarmaci ricorrendo, quando possibile, a\u00a0prodotti di origine naturale<\/strong>.<\/em><\/p>\n

Oggi ci troviamo nella fase denominata \u2018grappoli separati\u2019 dove il germoglio \u00e8 lungo circa 50-60 cm e i grappoli sono ben visibili. E\u2019 in questo momento che si interviene contro le malettie fungine e si procede alla\u00a0spollonatura<\/strong>, ovvero all\u2019eliminazione di quei germogli che si trovano alla base della piante e che tolgono le sostanze nutritive ai germogli produttori.<\/em><\/p>\n

Poi\u00a0si fresa<\/strong>\u00a0e\u00a0si sarchia<\/strong>\u00a0il terreno e si passa alla\u00a0legatura<\/strong>\u00a0per evitare che i tralci ricadano in mezzo ai filari. Una volta raggiunta l\u2019altezza desiderata, si prosegue con le\u00a0cimature<\/strong>\u00a0dove, appunto, si tagliano le cime dei tralci per consentire la produzione di \u2018femminelle\u2019 che non danno frutti ma foglie nuove, contribuendo all\u2019accumulo di quelle sostanze necessarie e fondamentali per l\u2019ottenimento dei grappoli migliori: una maggiore massa fogliare \u00e8 garanzia di un migliore prodotto finale!<\/em><\/p>\n

Infine si passa alla\u00a0sfogliatura<\/strong>\u00a0attraverso la quale si tolgono le foglie vicino ai grappoli perch\u00e8 possano ricevere luce e essere arieggiati\u201d.<\/em><\/p>\n

Questa lunga serie di interventi attenti e assidui culmina, ovviamente, nel periodo della vendemmia<\/strong>. Poco prima, infatti, si realizzano alcuni campionamenti in vigna per determinare l\u2019epoca ottimale per la raccolta.<\/p>\n

\u201cUna media di\u00a0200 acini per ettaro<\/strong>\u00a0vengono portati in laboratorio e sul mosto ottenuto si analizzano:<\/em><\/p>\n