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Descrizione

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Questo Barbera a denominazione di origine controllata, nasce nelle colline della zona classica del comprensorio di Maranzana, Ricaldone e Cassine.

Degustazione: ha colore rosso rubino molto intenso con riflessi viola
Profumo: ricco, complesso, di notevole concentrazione e spessore, che evidenzia sentori di frutta rossa e piccoli frutti; delinea inoltre note di spezie e tabacco. La selezione delle uve e la maturazione in barriques di rovere di Slavonia conferiscono sentori di legno, spezie mentose, vaniglia, liquirizia e eucalipto
Sapore: il gusto fa emergere armonia, sapidità e una bella stoffa con tannini dolci, leggere sfumature di cacao e vaniglia che si amalgamano con i frutti rossi caratteristici del barbera. Il sapore è asciutto, generoso, da gran corpo e notevole struttura, con perfetta amalgama dei caratteri del vitigno, in un insieme di grande morbidezza, gran classe, dalla lunghissima persistenza finale
Abbinamenti gastronomici: ideale per piatti elaborati, carni rosse selvaggina di piume e di pelo, nonché formaggi dai sapori accesi
Grado alcolico %: 14,30 gradi in volume
Temperatura di servizio: 17-18° C
Bicchiere consigliato: ampio ballon da vino rosso invecchiato
Conservazione: in luogo asciutto, fresco e buio alla temperatura di 10-13° C
Capacità di invecchiamento: 5-8 anni

Tipo: rosso
Classificazione: denominazione di origine controllata
Vitigno: 100% barbera
Produzione media anno: 5.000 bottiglie da 750 ml
Maturazione: 18 mesi in barriques da 225 litri di rovere di Slavonia
Affinamento: 6 mesi in bottiglia a temperatura controllata di 12-15° C
Temperatura di fermentazione: Al massimo 28-30° C
Durata della fermentazione: 8-10 giorni
Fermentazione maolattica: effettuata dopo la fermentazione alcolica
Epoca di imbottigliamento: da marzo a giugno dell’anno successivo all’invecchiamento
Acidità totale: 5 g/l.
Ph: 3,55
Vinificazione: l’uva selezionata è diraspata, pigiata e avviata alla cuvée di fermentazione per 8 – 10 giorni circa. Durante questa fase, sono effettuati ripetuti rimontaggi del mosto per ottimizzare l’estrazione di sostanze coloranti, tannini e aromi. Dopo una prima operazione di travaso si effettua la successiva fermentazione malolattica con contemporaneo stazionamento sur lie, il vino viene travasato nelle barriques per 18 mesi
Territorio: sud Astigiano