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Descrizione

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Vino vivace, secco e rosato prodotto con uve dolcetto, molto piacevole, di discreta struttura e tipica freschezza.

Degustazione: ha colore rosa, con riflessi che tendono al rosa tenue
Profumo: elegante, di notevole intensità e complessità, che spazia dal floreale al fruttato, con sentori di viola e caratterizzazioni di ciclamino, susina e piccoli frutti rossi, come fragola, lamponi e more
Sapore: morbido, sapido molto fresco, interessante, ed equilibrato fra alcol e acidità, conferma le sensazioni percepite all’olfatto, con gradevole persistenza aromatica nel retrogusto
Abbinamenti gastronomici: un vino a tutto piatto, dagli antipasti di salumi e formaggi misti, a primi piatti conditi con salse di media struttura, a zuppe rosse di pesce; secondi piatti di carni bianche e rosse, anche fritti, fino a diverse elaborazioni culinarie e contorni vari
Grado alcolico %: 12,00 gradi in volume
Temperatura di servizio: 13-16° C
Bicchiere consigliato: calice o flûte
Conservazione: in luogo asciutto e buio alla temperatura di 10-12° C
Capacità di invecchiamento: 2 anni

Tipo: rosato secco
Vitigno: 100% dolcetto
Produzione media anno: 3.000 bottiglie da 750 ml
Maturazione: per sei mesi in tini d’acciaio a temperatura controllata
Affinamento: conservato in luogo fresco, mantiene le proprie caratteristiche nei due anni successivi alla vendemmia
Temperatura di fermentazione: 18° C costanti
Durata della fermentazione: di norma da 6 a 8 giorni
Fermentazione maolattica: è da evitare per la natura di questo vino
Epoca di imbottigliamento: da gennaio a febbraio dopo la vendemmia
Acidità totale: 6,3 g/l.
Ph: 3,22
Vinificazione: le uve sono diraspate e sottoposte ad una breve macerazione pellicolare a freddo. Segue una pressatura soffice con estrazione del mosto fiore e fermentazione in vasche termocondizionate ad una temperatura di 18 °C
Territorio: sud Astigiano