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Descrizione

(clicca QUI per la scheda in formato PDF)

La Sessanta, nata in onore dei 60 anni di attività della nostra Società Cooperativa, é ottenuta da uve barbera provenienti dai vigneti più vocati e rappresentativi della nostra zona, facenti parte della ristretta area dei 18 comuni previsti dal disciplinare di produzione

Denominazione: Nizza d.o.c.g.
Vitigno: 100% barbera
Colore: rosso rubino tendente al granato
Profumo: sentori intensi di frutti rossi con un finale speziato di liquirizia e vaniglia
Sapore: tannico, rotondo e corposo
Abbinamenti gastronomici: perfetta abbinata a risotti, carni stufate e formaggi stagionati
Grado alcolico %: 14 gradi in volume
Temperatura di servizio: 18° C
Bicchiere consigliato: ampio ballon da vino rosso
Conservazione: luogo asciutto, fresco e buio alla temperatura di 10-13° C
Capacità di invecchiamento: 5/8 anni
Formati disponibili: 75 cl;
Maturazione: 12 mesi in botti di rovere di media capacità
Affinamento: 6 mesi in bottiglia a temperatura controllata di 12-15° C
Temperatura di fermentazione: massimo 28-30° C
Durata della fermentazione: 8/10 giorni
Fermentazione maolattica: effettuata, dopo la fermentazione alcolica
Epoca di imbottigliamento: marzo-giugno dell’anno successivo all’invecchiamento
Acidità totale: 5,5 g/l.
Ph: 3,55
Vinificazione: vinificata in purezza 100% barbera. Il mosto fermenta in contenitori di acciaio inox a temperatura controllata, macerando sulle bucce per 10 giorni