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Description

SCHEDA e SPECIFICHE ENOLOGICHE

(clicca QUI per la scheda in formato PDF)

Vino Piemontese nato nel 1938 dall’incrocio tra Barbera e Nebbiolo, ad opera dell’ ampelografo Giovanni Dalmasso. Non ancora nato, eppure già così piemontese per origine e carattere.
Degustazione: ha colore rosso rubino intenso con una unghia violacea intensa
Profumo: pieno, netto il sentore di amarena, segue un alternarsi di prugna, composta di frutta e lieve vaniglia
Sapore: molto fresco, un finissimo perlage rinfrescato dal tocco acidulo con una buona consistenza gustativa donando a questo spumante ottima personalità ed eleganza
Abbinamenti gastronomici: ideale per piatti elaborati, carni rosse, selvaggina di piume e di pelo, nonché formaggi dai sapori accesi
Grado alcolico %: 13,50 gradi in volume
Temperatura di servizio: 17-18° C
Bicchiere consigliato: bicchiere ampio (ballons) da vino rosso invecchiato
Conservazione: in luogo asciutto, fresco, buio alla temperatura di 10-13° C
Capacità di invecchiamento: 5-8 anni

Tipo rosso
Classificazione denominazione d’origine protetta
Vitigno albarossa
Produzione media anno 3.000 bottiglie da 750 ml
Maturazione avviene per 9 mesi in botti piccole da 500 litri in rovere di slavonia
Affinamento 6 mesi in bottiglia prima dell’entrata in commercio a temperatura controllata di 12-15° C
Temperatura di fermentazione massima di 28-30° C, lasciando un residuo zuccherino di 17 G/l
Durata della fermentazione 8-10 giorni
Fermentazione maolattica si, dopo la fermentazione alcolica
Epoca di imbottigliamento marzo-giugno dell’anno successivo all’invecchiamento
Acidità totale 5,4 g/l.
Ph 3,42
Vinificazione in acciaio inox con una durata di 10-12 giorni con rimontaggi e
delestrage. Successivo mantenimento sulla fece fino a sei mesi
Territorio sud Astigiano