Descrizione
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Nasce dal vitigno Brachetto coltivato su terreni dotati di particolari situazioni di altimetria ed esposizione. È da questi microclimi particolarmente favorevoli che nasce il capolavoro di profumi, armonie e colori che è il Brachetto d’Acqui docg della nostra cantina.
Denominazione: Brachetto d’Acqui – Denominazione di Origine Controllata e Garantita
Vitigno: 100% brachetto
Colore: rosso rubino tenue con riflessi porpora
Perlage: spuma e perlage insistente
Profumo: intenso, fragrante e aromatico, netti sentori di rosa e di frutta a bacche rosse
Sapore: dolce, morbido, delicato, con lunga persistenza aromatica
Abbinamenti gastronomici: accompagna fragole, frutti di bosco e frutta secca. L’abbinamento più tradizionale, con il dessert a fine pasto o a metà pomeriggio, è con la pasticceria secca e con i dolci da forno, dal panettone natalizio alle crostate. Si sposa bene con il cioccolato. Particolare come insolito aperitivo.
Grado alcolico %: 5,5 gradi in volume
Temperatura di servizio: 5/6° C
Bicchiere consigliato: calice ballon
Conservazione: luogo asciutto, fresco e buio
Capacità di invecchiamento: 2 anni
Formati disponibili: 750 ml
Vinificazione: l’uva viene pigiata e diraspata e fatta macerare a contatto delle bucce per circa tre giorni a bassa temperatura, al fine di estrarre colore ed aromi caratteristici. Seguono rapide e frequenti follature, la svinatura, la pressatura soffice e la successiva conservazione del prodotto a 0°C . La presa di spuma avviene in autoclave. Segue l’affinamento in bottiglia.
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