Descrizione
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Vino bianco dolce passito, a denominazione di origine controllata prodotto con uve moscato.
Degustazione: il colore si presenta con leggeri bagliori ambrati che ne scaldano la sfumatura dorata
Profumo: ha sentori di timo e origano che rinfrescano note floreali e mielate
Sapore: il gusto spazia dai sapori di albicocca sciroppata che danno dolce pomposità, ed entra in contatto con sensazioni più fini e sottili, come quel cenno di agrumi canditi e di limoncella che imprimono freschezza, e il vago ricordo di mandorla con la sua amaricante persistenza. Completa l’opera il bell’equilibrio zuccherino e acido che dà volume
Abbinamenti gastronomici: vino da dessert che si abbina alla pasticceria; nella stagione estiva è gradevole e piacevolmente dissetante
Grado alcolico %: 12 gradi in volume, zuccheri 150 mgL
Temperatura di servizio: 8-10° C
Bicchiere consigliato: coppa o flûte
Conservazione: in luogo asciutto e buio a 6-12° C
Capacità di invecchiamento: per cogliere al meglio i suoi aromi è preferibile consumarlo entro due anni
Tipo: bianco dolce passito
Classificazione: denominazione di origine controllata
Vitigno: 100% moscato
Produzione media anno: 500 bottiglie da 375 ml
Maturazione: per la sua caratteristica di freschezza non è necessaria Affinamento pronto dopo un mese dall’imbottigliamento
Temperatura di fermentazione: a 17 – 18 °C, fino al raggiungimento di 12,5 gradi alcolici
Durata della fermentazione: 25 – 30 giorni
Fermentazione maolattica: è da evitare
Acidità totale: 5,5 g/l.
Ph: 3,4
Vinificazione: l’uva è raccolta tardivamente, quindi è lasciata appassire stesa su graticci, al riparo delle intemperie; la fermentazione del mosto si svolge in barriques di rovere di Allier, nelle quali il vino si eleva per 18 mesi. Una volta imbottigliato, sosta altri 10 mesi in cantina per affinarsi Territorio zona collinare di Strevi, considerata grande cru del moscato passito